大家好，我是方敏！人间至味从不在远方，而在最抚人心的家常！一日三餐，别将就，也别对付，好好吃饭，才是对生活最好的偏爱！
我已经不是第一次做这个了啊，但回回做，孩子们还是回回喜欢，真不是我吹，我都记不清我家做了多少次了，它口感软乎乎的，半点都不粗糙，还带着玉米面的清香味，一口下去有菜有肉，还满嘴流香，营养也实打实的够，不会做可太惜了！
是谁之前跟我说，孩子不爱吃粗粮，碰都不碰玉米面的？那今天这个神仙做法，你可得收好！它比包子做起来更简单，跟油条比又好消化，吃着又解馋又舒服，学会后老人小孩可就有口福啦，就算是没做过的姐妹，也尽管大胆尝试，保准不难！请看视频👇👇
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快瞧，我手里这玉米面鸡肉酥饼，是不是看着就很香的样子？这味道和口感，外面花钱都未必能买着，刚出锅的饼，外皮酥脆到一碰就掉渣，里面的鸡肉馅鲜嫩又入味，关键是自家做的不光实惠，加什么料和食材也干净，给孩子老人吃着也更放心。这饼的馅料特灵活，可以是花生碎甜口，也可咸口都能按家人喜好调，咋做都好吃，咱们当老母亲的，早上最愁赶时间做早餐，这小饼就派上大用场了，有空一次多做些冻起来，早上给加热一下，看着将就，但不失营养，7天不用早起买早餐，省事又安心
想让做出来的玉米面鸡肉饼口感不粗糙，酥脆掉渣，馅料鲜嫩入味不柴，这两个关键技巧要牢记：一. 外皮酥脆关键：玉米面用开水烫拌，才能口感细腻，面团醒好后先擀成大面皮，刷油卷起来，切成小面剂再擀皮包馅，这样做出来的饼层次丰富，烙出来也更容易酥脆掉渣。二. 馅料鲜嫩关键：鸡胸肉切小丁后，加淀粉和食用油抓拌均匀，锁住水分，炒制时先炒香洋葱姜末，再下鸡丁用中小火炒3分钟，炒到水分收干就关火，避免炒太久让鸡肉发柴。
玉米面香酥鸡肉饼技巧总结1. 260克玉米面用开水烫拌，加酵母前务必等玉米面冷却到不烫手（约35℃以下），可用手背轻触测试温度。温度太高面团不发酵，饼胚发硬，不松软，还样做面团口感细腻，烙好的饼没有颗粒感。2. 玉米面和面粉的比例可灵活调整，喜欢粗粮口感就按1:1搭配，想让饼更松软细腻就按2:1（面粉，玉米面）来调，馅料记得提前腌制10分钟，再下锅炒制，既能牢牢锁住水分，又能避免肉质炒后发柴。
3. 饼胚表面拍一层清水，再撒芝麻，用手轻轻按压芝麻能牢牢粘在饼上，烙制中不易脱落，既增香又好看，饼胚做多了，先盖上保鲜膜防止风干。烙前电饼铛先提前预热再刷油，电饼铛不容易发黄。
4. 锅里放入饼胚后，饼的表面刷一层食用油，既能锁住饼的水分，避免烙制时变干，还能让外皮更快形成酥脆口感。全程用中小火烙，中间翻面，让饼受热均匀，烙到金黄，按压能快速回弹就说明熟了。
人生在世如过往云烟，不顺心的事十有八九。熙熙攘攘，柴米油盐，唯有这一日三餐不负此生！简单的食材，精心做一做，亦可心情舒畅，悠然自得！我是方敏，想吃啥？评论区艾特我！
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